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菓蔵家  野の菓子つれづれ nonokashi

simple is beautiful  筑紫平野は東北端、朝倉から心に感じたままに綴っていこうと思います。

柿が大好物!  

菓蔵家の柿菓子下拵え。
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私は、果物の中でも柿が大好物です。今の時期は日に2個は必ず食べます。
福岡県朝倉は、全国でも有数の柿の産地です。
私の、修行地である奈良県も柿の産地だったので柿を使った菓子も数種類作っておりました。
正岡子規も、俳句で「柿喰えば 鐘が鳴るなり 法隆寺」と詠んでいます。
生産者の方から、試作用にと柿を沢山いただいたのでさっそく、柿の下ごしらへをしました。
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以前は、手で皮を剥いていたのですが大量に剥くと手が痛くてかなわないので
今は、電動皮剥き機を使っています。ぐんと皮剥きが楽しくなりました。

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剥いた後は、種をとり(結構大変)適当な大きさに切りミキサーにかけます。
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うぃーん。

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これで柿のピューレのできあがり。後は様々な菓子に使っていけます。
楽しみでねー。


kaguraya

category: お菓子

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